مواد مغذي براي گياهخواران با منابع گياهي
مواد غذايي حيواني و گياهي تفاوت‌هاي بسياري با يكديگر دارند.
اين امر به ويژه درباره‌ي ارزش مواد مغذي آنها صحت دارد، زيرا برخي از مواد مغذي فقط مختص گياهان و برخي نيز فقط به غذاهاي حيواني اختصاص دارد.
براي جدب حداكثر مواد مغذي آنها، علاقلانه‌تر آن است كه از يك رژيم غذايي متعادل كه شامل هر دوي آنها مي‌گردد، پيروي شود.
در اين مقاله ۱۰ مورد از شايع‌ترين مواد مغذي را كه جذب آن از غذاهاي حيواني دشوار و در مواردي غير ممكن است، برايتان بر مي‌شماريم.
ويتامين C
ويتامين C در زمره حياتي‌ترين ويتامين‌هاي مورد نياز بدن است كه در مواد غذايي حيواني پخته‌شده به ندرت يافت مي‌شود.
جهت مشاهده و خريد انواع ترالي غذا خوري كليك كنيد
ويتامين C آنتي‌اكسيداني بسيار قويست كه براي حفظ انسجام بافت‌ها از اهميت ويژه‌ايي برخوردار است. اين ويتامين همچنين به عنوان فاكتور مشتركي براي عملكرد بسياري از آنزيم‌هاي بدن محسوب مي‌شود.
بعلاوه، كمبود ويتامين C ممكن است به بيماري اسكوربوت، كه در ابتدا پوست را درگير كرده و موجب بروز لكه‌هايي در آن مي‌شود و با خستگي مفرط همراه است، شود. اين بيماري در موارد حاد موجب زردي پوست، از دست دادن دندان‌ها، خونريزي و در نهايت مرگ مي‌شود.
رژيم‌هايي كه تنها بر پايه‌ي مواد غذايي حيواني استوار باشند، معمولا حاوي ويتامين C كافي نيستند. به همين دليل، افراد بايد آن را از ميوه‌ها، سبزيجات، غذاهاي مقوي يا مكمل‌ها تامين نمايند.
با اين وجود مي‌توان با مصرف جگر خام، خاويار و تخم‌مرغ ويتامين C مورد نياز بدن را تامين نمود. گوشت خام و ماهي حاوي مقدار بسيار ناچيزي ويتامين C هستند.
از آنجايي كه اكثر مردم ويتامين C مورد نظر بدنشان را از برنامه‌ي غذايي خود جذب مي‌كنند، مصرف مكل‌ها ضرورتي ندارد.
با اين وجود، چندين مطالعه در اين زمينه حاكي از آن است كه جذب زياد ويتامين C موجب:
مشخصات و قيمت انواع صندلي كوادروسپس
پيشگيري از بيماري زوال عقل مرتبط با افزايش سن مي‌گردد.
فشار خون را كاهش مي‌دهد.
سلامت رگ‌هاي خوني را بهبود بخشيده و احتمالا خطر انسداد سرخرگ‌ها را از بين مي‌برد.
بيماريهايي كه از آنها نام برده شد ممكن است با كمبود ويتامين C در افراد بروز نمايد.
مصرف ويتامين C ، جذب آهن مواد غذايي مصرفي را نيز افزايش مي‌دهد. همين امر خطر ابتلا به كم‌خوني را در افراد مستعد كمبود آهن كاهش مي‌دهد.
ويتامين C در اغلب مواد غذايي گياهي به ويژه ميوه‌هاي خام و سبزيجات يافت مي‌شود. غني‌ترين منابع غذايي شامل فلفل دلمه، كلم، كيوي، مركبات و انواع توت‌ها مي‌شود.
جهت مشاهده و خريد انواع ترالي مانيتورينگ كليك كنيد
۲ تا ۵. فلاونوئيد
فلاونوئيدها رايج‌ترين گروه آنتي‌اكسيدان‌هاي گياهي هستند. آنها كم وبيش در تمامي مواد غذايي گياهي يافت مي‌شوند.
بسياري از خواص مصرف ميوه‌ها و سبزيجات ناشي از فلاونوئيد موجود در آنهاست. در حقيقت، مطالعات حاكي از آن است كه رژيم غذايي سرشار از فلاونوئيد مزاياي فراواني دارد از جمله:
كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي
بهبود سلامت و عملكرد مغز
جهت مشاهده و خريد انواع برانكارد بيمارستاني كليك كنيد
سلامت روده‌ي بزرگ
در زير به ۴ نمونه از رايج‌ترين فلاونوئيدها اشاره مي‌كنيم، منابع غذايي و مزاياي آنها در سلامت را برمي‌شماريم:
كوئرستين
كوئرستين متعارف‌ترين نوعِ فلاونوئيد است.
جذب حداكثري كوئرستين با فشار خون پايين‌تر و كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي همراه است.
كوئرستين در اغلب گياهان يافت مي‌شود، اما غني‌ترين منابع غذايي آن caper، پياز، كاكائو، كرن‌بري و سيب است. البته مكمل‌هاي آن نيز وجود دارد.
فروش ويژه انواع تخت بيمارستاني صندلي شو وينكل پلاس
كاتچين
كاتچين‌ها از خانواده‌ي فلاونوئيدها هستند، فراوان‌ترين نوع آنها كاتچين‌ها و اپي‌كاتچين‌ها هستند.
مزاياي كاتچينِ موجود در چاي سبز براي حفظ سلامت به طور گسترده‌ايي مورد بررسي قرار گرفته است.
آنها همچنين با كاهش فشار خون، بهبود عملكرد رگ‌هاي خوني و تخفيف كلسترول خون در ارتباط است.
كاتچين‌ها در بسياري از ميوه‌ها و نوشيدني‌ها يافت مي‌شوند. اصلي‌ترين منابع آن زردآلو، گلابي، انگور، هلو، چاي، كاكائو و شراب قرمز است.
هسپريدين
جهت مشاهده و خريد انواع گيت ترينر كليك كنيد
هسپريدين‌ها يكي از متداول‌ترين فلاونوئيدها هستند.
مطالعات نشان مي‌دهند كه هسپريدين به پيشگيري ازبيماري‌هاي قلبي و سرطان كمك شاياني مي‌كند. با اين وجود، شواهدِ موجود فقط به مطالعات آزمايشگاهي بر روي حيوانات محدود مي‌شود.
هسپريدين در مركبات، به ويژه پرتقال و ليمو به وفور يافت مي‌شود.
سيانيدين
سيانيدين گسترده‌ترين نوع آنتوسيانين است.
آنتيوسيانين‌ها رنگدانه‌هاي آنتي‌اكسيداني هستند كه رنگ روشن بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات به لطف آنهاست.
مشخصات و قيمت انواع اتوكلاو دندانپزشكي
مطالعات حاكي از آن است كه آنتوسيانين‌ها خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهند، اما شواهد موجود در اين زمينه بسيار محدود است.
سيانيدين‌ها در ميوه‌ها و سبزيجات رنگي به وفور يافت مي‌شوند. غني‌ترين منبع غذايي در اين مورد توت‌هاي سياه مانند شاه‌توت، انگورفرنگي سياه و تمشك سياه است.
۶ تا ۱۰. فيبر خوراكي
اعتقاد بر اين است كه آنچه متضمن مزاياي مواد غذايي گياهي است در واقع ناشي از فيبر موجود در آنهاست.
به طور كلي، فيبرها آن بخش از مواد غذايي گياهي هستند كه در بخش فوقاني سيستم گوارش هضم نمي‌شوند.
فروش ويژه انواع يونيت و صندلي دندانپزشكي وينكل پلاس
جذب حداكثري فيبر با مزاياي فراواني در سلامت افراد پيوند خورده است:
از جمله:
كلسترول پايين
كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي
كاهش خطر ابتلا به يبوست
كاهش خطر ابتلا به سرطان روده
مشخصات و قيمت انواع تخت تراكشن
افزايش احساس سيري پس از صرف وعده‌ي غذايي و در نتيجه احتمال كاهش وزن
برخي از انواع فيبرها، پروبيوتيك نيز هستند، بدان معنا كه احتمال سلامت روده را با افزايش باكتري‌هاي مفيد روده، بالا مي‌برند.
در زير به ۵ نمونه از فيبرهاي خوراكي كه اثبات شده از مزاياي فراواني براي حفظ سلامت افراد برخوردارند، ذكر مي‌شود:
بتا-گلوكان
بتا-گلوكان در زمره فيبرهايي قرار دارد كه مطالعات فراواني بر روي آن انجام شده است.
فيبري غليظ و چسبناك كه از مزاياي فراواني در حفظ سلامت برخوردار است.
جهت مشاهده و خريد انواع تخت تيلت (تيلت تيبل) كليك كنيد
به عنوان پروبيوتيكي موثر، بتا-گلوكان در روده كه جايگاه تحريك و رشد باكتري‌هاي مفيد روده‌ايي است، تخمير مي‌شود. همين امر منجر به بهبود سلامت روده مي‌گردد.
فيبر همچنين از ميزان فشار خون مي‌كاهد، كلسترول را پايين آورده و ميزان قند خون را پس از صرف وعده‌هايي غذايي تقليل مي‌دهد.
غني‌ترين منبع بتا-گلوكان‌ها سبوس جو دوسر و جو است. مقدار اندكي بتا-گلوكان نيز در غلات كامل ديگر مانند ذرت خوشه‌ايي، چاودار، گندم و برنج يافت مي‌شود.
پكتين
پكتين‌ها از اعضاي خانواده‌ي فيبرهاي پروبيوتيك محسوب مي‌شود كه در ميوه‌ها يافت مي‌شوند.
آنها در اشكال مختلفي وجود دارد و كه هر يك مزاياي متفاوتي بر سلامت دارد.
جهت مشاهده و خريد انواع آمالگاماتور كليك كنيد
پكتين‌ها موجب تقويت رشد باكتري‌هاي مفيد روده مي‌شوند. آنها همچنين اسهال مزمن را تسكين بخشيده و ميزانن قند خون را پس از صرف وعده‌ي غذايي متعادل مي‌سازند.
بعلاوه، مطالعات حاكي از آن است كه پكتين‌ها در پيشگيري از بروز سرطان روده كمك شاياني مي‌نمايند.
مهمترين منبع تغذيه‌ايي پكتين، ميوه‌هايي از قبيل پرتقال، سيب، آلو، موز و انواع توت‌ها هستند.
اينولين
اينولين به گروه خاصي از فيبرها موسوم به فروكتان‌ها تعلق دارد.
اينولين و ديگر فروكتان‌ها درزمره فيبرهاي پروبيوتيك هستند كه منجر به رشد باكتري‌هاي مفيد روده مي‌گردند و سلامت روده را افزايش مي‌دهند.
جهت مشاهده و خريد انواع تجهيزات پزشكي عمومي كليك كنيد
مطالعات نشان مي‌دهد كه پيروي از رژيم‌هاي سرشار از اينولين، يبوست را برطرف مي‌كند.
با اين وجود، برخي افراد متحمل عوارض جانبي ناشي از آن همانند نفخ شكم و باد شكم مي‌شوند.
اينولين در ميوه‌ها و سبزيجات مختلفي از جمله موز، كنگرفرنگي، مارچوبه، پياز، سير، تره‌فرنگي و كاسني يافت مي‌شود.
ليگنان
برخلاف فيبرهاي خوراكي، ليگنان‌ها بيش از آنكه كربوهيدرات باشند، پلي‌فنول هستند.
هنگامي كه آنها به روده مي‌رسند، توسط باكتري‌هاي روده‌ايي تخمير مي‌شوند. روند تخمير آنها را به فيتواستروژن بدل مي‌كند كه در نهايت جذب رگ‌هايي كه مسول گردش خون هستند، مي‌شوند.
مشخصات و قيمت انواع ترالي حمل غذا
فيتواستروژن‌ها از مزاياي فراواني براي سلامت برخوردارند از جمله اين موارد مي‌توان به كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان سينه اشاره نمود.
ليگنان‌ها در اغلب مواد غذايي گياهي يافت مي‌شوند. غني‌ترين منابع غذايي شامل بذرها به ويژه بذر كتان و جوانه‌ي حبوبات مي‌شود.
نشاسته‌ي ايستا
نشاسته متعارف‌ترين كربوهيدرات گياهي است.
آنها اغلب به خوبي در بدن هضم مي‌شوند، اما برخي از آنها نيز در برابر هضم مقاومند. اين نوع از نشاسته به عنوان نشاسته‌ي ايستا شناخته مي‌شود.
نشاسته‌هاي ايستا رشد باكتري‌هاي مفيد روده را افزايش مي‌دهند و بالطبع سلامت روده را بهبود مي‌بخشند.
مشخصات و قيمت انواع تجهيزات كمكي راه رفتن
مطالعات حاكي از آن است كه نشاسته‌هاي ايستا به احتمال زياد احساس سيري را افزايش مي‌دهند و ميزان قند خون را پس از صرف وعده‌هاي غذايي متعادل مي‌سازد.
نشاسته‌هاي ايستا در انواع غذاهاي سرشار از كربوهيدرات همانند غلات كامل، پاستا، انواع بنشن، موز نارس و سيب‌زميني كه پخته و خنك شده است، يافت مي‌شوند.
يك برنامه‌ي غذايي متعادل كه سرشار از مواد غذايي گياهي و حيواني باشد از مزاياي فراواني برخوردار است.
اگرچه رژيم‌هاي گوشتخواري نيز مي‌توانند سالم باشند، اما فاقد مواد مغذي مهمي هستند كه فقط مختص گياهان است
برچسب: ،